1. 牛肉泡水一个小时洗净血水，切小块2. 焯水后捞起备用3. 野生干菌温水泡发（没有干菌的用新鲜的香菇也可以，自己按口味选择）4. 减去根蒂，洗净后挤干水分备用5. 期间准备好辅料。姜切片、大葱切段、小米椒及干辣椒切段6.
红烧牛肉主料：牛腩(1000g)调料：萝卜(300g)、植物油(适量)、桂皮(适量)、八角(适量)、草果(适量)、生姜(适量)、豆瓣酱(适量)、干辣椒(适量)、麻椒(适量)、盐粒(适量)做法：1、牛腩切成大块。2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。3、捞出焯过水的牛腩。
