从取虾子、出虾仁、拆虾脑开始，在苏州大厨的手下，一碗苏州人心心念念的夏令三虾面，经过一道道精细操作后惊艳呈现。周五（5月12日）晚上，苏州多家知名餐饮企业、苏式面馆将联手发放千碗三虾面，昨天（5月9日）上午记者提前到江南雅厨探店，实地体验烹饪大师制作一碗三虾面。
潮新闻客户端 记者 潘骏河虾常有，但虾脑、虾籽却只有这个初夏才有！所以只有这一个多月的时间里才能吃得上这碗面——三虾面。这是苏式面里的经典，以前得跑去苏州吃，最近我们在杭州也发现了一家能做三虾面的馆子。
潮新闻客户端 记者 黄葆青初夏来临，杭州的各家餐厅纷纷开始推出夏季新菜。初夏正是吃河虾的时候，苏州人会做一碗精致的三虾面，可以说是吃虾最为极致的吃法。所谓三虾，不是三种虾，而是虾的三个部分，虾肉、虾脑、虾籽。带籽的河虾 图片由受访者提供初夏时节，雌虾进入产卵期，开始“抱籽”。
老城小巷里看不尽的蔷薇、凌霄、夹竹桃灼灼盛开，时令美味更是数不尽:三虾面、枫镇大肉面、风扇凉面、冷拌馄饨、炒肉团子、薄荷糕、薄荷水绿豆汤正摩拳擦掌依次上市，吴中的小樱桃、东山的白玉枇杷、西山杨梅、无锡的阳山水蜜桃也涂脂抹粉准备惊艳四座，早起到葑门横街菜市场遛一遛，就知道什么叫丰饶与富庶。
赵安华图为三虾面 资料图片在人们印象中，北方人更钟情于面食，其实，江苏人和面也有不浅的缘分。比如，风靡全国、家喻户晓的阳春面，其发源地就在江苏，有人说是扬州，有人说是淮安，不管是扬州还是淮安，反正跑不出江苏。
苏式面从业人员年均16万人左右。一天就要吃掉430多吨的苏式面。昨天，在张家港市沙洲宾馆会议中心举办的苏式面标准化建设工作启动大会上，多方联手启动《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》苏州市地方标准制定。
一碗苏式头汤面让人回味无穷。陆地/摄一碗苏式面，见证了精致典雅的苏式慢生活。姚文擎供图“老板，要一碗红汤面……”金秋时节，江苏省苏州市姑苏区阊门遗址上爬满的爬山虎已由绿泛红。一大清早，三五成群的食客涌入阊门边南新路77号的裕面堂。
