亲！感谢关注味知尚餐饮管理，今日起小尚将跟大家分享《猪肉分割及适用烹饪方法》系列。如果您对此有兴趣请关注或者收藏，如果您觉得有意思，请记得分享让更多朋友了解。也可以联系小尚微信1736512345提出您的意见和建议。祝您生活愉快！
梅肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间(需要这块肉，可能需要预约，因为实在太少了，一头猪仅有两块梅肉)。这一期小尚将给大家介绍梅肉的适用烹饪方法。食无常法，烹无定式，请各位看官结合当地饮食习惯进行调整。
猪肉是我们生活中最常吃的肉，猪肉的肉质较为软嫩，肉里肉筋少，跟牛肉大不相同。许多做牛肉的教程都说，牛肉必须逆着纤维纹路切，才能把筋切断，这样做出来的牛肉就会比较嫩。但是，猪肉却不可以逆纹切，否则切出来的肉容易碎，炒出来不成型。不过，一味顺纹切猪肉，也会使得猪肉炒出来易老。
导语:秋补多吃它，口感鲜美营养丰富，这样做馅干净又卫生，口感特别香，不懂可惜了。猪肉对于很多家庭来说，是我们餐桌上不可或缺的一种食物，随着经济的不断发展、生活质量不断地提升，猪肉也不再是只有过年才能尝鲜的存在。
