亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?这俗话说得好，猪的身上全是宝，也正是因为猪的身上每个部位都能吃，都能做成菜，所以很多朋友买猪肉时，都不知道买什么部位最好吃，最有性价比，最营养美味，
美食简史扒烧整猪头是淮扬传统名菜，和清炖狮子头、拆烩鲢鱼头并称“扬州三头宴”。这道菜相传由瘦西湖畔法海寺僧人创制。徐珂的《清稗类钞》是对清代掌故遗闻的汇编，其中就有记载：法海寺“所制焖猪头尤有特色，味绝浓厚，清洁无比，惟必须预定。焖熟，以整者上，攫以箸，肉已融化，随箸而上。
“双节”假期，廖生很忙，每天被电话“轰炸”，接听时耳畔边总是传来客户定做整只烧猪的声音。廖生乐呵呵地说：“假期喜宴多，很多人返乡，都惦记着黄略烧猪的味道。我们那几天做了几百头烧猪。”廖生是遂溪县黄略镇殷屋村人，父亲做了30多年的烧猪。
