“好桑心，明明是按照配方来的，为什么我做的蛋糕还是淘宝“买家秀”一样的存在？！”这样的痛苦是不是大多数焙友都曾遭遇过呢？下面小编就总结了一些咱们焙友做蛋糕经常会遇到的问题，快来看看这些问题你遇到过么？1为什么蛋糕膨胀体积不够？
戚风蛋糕，真是让人又爱又恨。很多烘焙新手入门第一款往往就是戚风，看似简单，失败率却是最高的。有时候细节决定成败！以下是我对戚风蛋糕的一些心得体会，有不准确的地方还请大家补充。【所需食材】鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶80克，低筋面粉100克，白醋几滴，白糖50克 。
刚接触烘焙的小伙伴第一个做的不是饼干就是杯子蛋糕了，重油的杯子蛋糕没有基础的小伙伴可能会比较容易掌握，但戚风杯子蛋糕要做到不回缩，不开裂，还不消泡，是多么的不容易，要怎么掌握好这款杯子蛋糕的制作技巧呢?
今天分享口感似棉花版柔软的6寸戚风蛋糕，我也是烘焙爱好者，看了很多蛋糕视频和菜谱，把我总结的经验记录在这里，希望也能对你们有所帮助哦~By 晨曦阳光123用料鸡蛋 3个玉米油 30g牛奶 30g细砂糖（放蛋黄） 20g细砂糖（放蛋白） 20g低筋面粉 50g柠檬或者白醋 几滴做法
我们先来配制所需的低筋面粉，95克的低筋面粉里加入15克小麦淀粉，再加入78克植物油，用Z字形搅和成浓稠的糊糊，接着加入分离好的蛋黄6颗、纯牛奶78克，这次我们可以随意的去搅，搅和至顺滑的糊糊，这就是我们的蛋黄糊，做好后放一边备用。
做法步骤1、可可加入热水，搅匀。2、两个蛋黄加入糖粉a，搅拌，加入融化了的黄油，搅匀。3、加入可可，搅匀。4、筛入低粉，电动打蛋器搅匀。5、分三次加入糖粉b，电动打蛋器打至硬性发泡。6、三分之一蛋白糊加入面糊中，翻拌均匀。再把面糊倒入剩下的蛋白糊，翻拌均匀。
