鲈鱼，学名为 Lateolabrax japonicus，属于真鲈科花鲈属，是一种在淡水和海水交汇处生活的鱼类，其中松江鲈鱼这一品种，是中国四大名鱼之一。鲈鱼主要在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，喜欢群居，日间潜伏，夜晚活动，以虾类和小鱼为食。
朋友前些日子给我发来一条信息，想吃鲈鱼了，问怎么挑鲈鱼，什么样子的鲈鱼好点，那咱今天就来讲讲鲈鱼。鲈鱼是一种市面上需求比较高的鱼，吃起来口感滑腻，口齿留香，烹饪方法以清蒸为佳。也有部分地方用糖醋的方法来烹饪鲈鱼，不过大叔没吃过，听说味道不错。
来源：环球网 《世说新语》中有莼羹鲈脍的典故，讲的是西晋时，吴郡吴县（今苏州）人张翰曾在洛阳做官。秋风起，张翰因想念家乡的莼菜羹、鲈鱼脍，留下一句“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？”便罢官归乡。莼鲈的“鲈”指的便是鲈鱼。
要说疫情期间最火的游戏，当《动物森友会》莫属，一时之间，朋友圈都被各种小动物刷屏——“不是鱼露，是鲈鱼哦!”不过，视频看久了难免腹中饥饿，毕竟鲈鱼的鲜美可谓家喻户晓，那么关于鲈鱼的这些冷知识，你知道吗?
“吃惯了葱蒸鱼，来一口鲜酸的鲈鱼也会让你胃口大开~”主料鲈鱼 | 一条柠檬 | 一个干葱头 | 三个红椒 | 适量辅料陈醋 | 姜 | 香菜 | 葱鱼露 | 酱油 | 盐 | 糖做法1. 洗净控水分开铺碟，抹少许盐滚水蒸7分钟2. 准备配料，切粒，柠檬切开挤入汁拌匀3.
泰式青柠檬蒸鱼分类：蒸 作者：心香雨 创建时间：2013-07-17 18:15:10 描述：泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，喜欢青柠檬和小米辣的味道，酸酸辣辣，很开胃。材料不齐全也可以做简单的，味道也不错：没有鱼露可以放生抽，没有青柠檬可以放黄色柠檬。
金秋九月，正是吃鱼鲜的好时候。高蛋白低脂肪，吃起来也不容易上火，很适合时不时就唇干舌燥—“燥热”的秋天。而在众多鱼的品种里，鲈鱼☟可是不少人的心头好。俗话说“秋风起，鲈鱼肥”，虽然鲈鱼四季都能买到，但只有秋冬才的才最为肥美。
