鲮鱼之鲜，势不可挡。鲮鱼是顺德菜肴中的常用食材，旧时顺德有一句谚语是这么说的：最远去过省城，最靓食过土鲮。鲮鱼家族里也有细分支，而最靓的莫过于土鲮鱼，虽个头不大，刺耳多，却胜在鲜美无比，当地人取其烹肴，不夸张地说，能做出上百道鲮鱼美味来。
土鲮鱼又称土鲮、鲮公，在我国一般产于南方，因为水温低于7度就容易死亡，冬季时候会在深水处过冬，它的身体修长，腹圆头小，口下位圆钝，在天然水体中或者非饲料养殖的鱼塘中，会摄食附着在水底沙石与泥巴表面的生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等）。
鲮鱼吻圆钝，口向下，体形侧扁而长，虽然外形有些像鲤鱼，但其体长是体高的2.5—3倍，比鲤鱼的体形细长些;鲮鱼的额须十分粗短，与鲤鱼的触须有明显的区别;体色青白，有光泽，腹部银白，颜色较淡，鳍青灰色，但末端呈赫红色，成鱼体重1—4公斤，也有8公斤左右的。
鲮鱼，本人非常喜欢吃，鲮鱼味鲜甜多骨刺，顺德名菜就有【酿鲮鱼】的做法，多骨刺成为鲮鱼让大众都喜欢吃的一大障碍，欣闻【食博汇】有一家新开的店，里面是一位70多岁，从业60余年，家传专注做全手工鲮鱼宴的大厨，怎能不间风而动；戴维满，人称“满叔”，专注做鲮鱼，能做出40余种吃法，曾荣获
可以说不喜欢钓鲮鱼的钓鱼人不多，除非是当地没有这种鱼，鲮鱼除了小刺儿多这个缺点之外，其他基本上都是让“爱鱼人士”爱不释手的优点：拉力强劲，是普通鱼类的3-5倍、肉质细腻清蒸的话真的是入口即化、分布广泛你随便找一片水域里面都会有（两广海南一带），开口的时间长一年几乎现有空窗期。
在上世纪三十年代，在1937年广州成为日寇的沦陷区之前，老西关人最隆重也最为高兴的日子，就是过春节了，那时广州人称为“过年”。把“过年”说成为“过春节”，那是1949年广州解放后的事。其实，从农历十二月十六，过了“尾祃”开始，老西关人就开始准备过年了。“祃”，粤音为“牙”。
文脉调研一方水土养一方人，一方美食塑一方魂。有着2200多年历史的番禺，是岭南文化的重要发源地，也是依江傍海、物产丰饶的鱼米之乡，孕育了独具特色的饮食文化，美食产业蓬勃发展。如今，“食在广州，味在番禺”已成为番禺文商旅融合发展的一张靓丽名片。
“鱼米之乡”的顺德区自古以桑基鱼塘闻名于世，也衍生了“均安鱼饼”这一特色美食，张长荣是非物质文化遗产“均安鱼饼”技艺传承人，也是中国烹饪大师，如今，他正通过打造均安鱼饼、鱼腐等预制菜产品，将顺德美食推广至全国各地。
