准备食材，土豆，1个，葱姜蒜，老三样，香菜，或者小葱，小米辣，2个。葱姜蒜，切末，小米辣切小段，香菜也切段，放入碗中，等待浇热油，3、起锅烧水，把土豆丝焯水，土豆丝变透亮状，捞出过凉，控干水分，放入盆中，4、起锅烧油油温起来，就关火，然后把热油浇在葱姜蒜的碗里，浇出葱香味，5、然后加入盐，鸡精，白糖，生抽一点，香醋，花椒油，搅拌均匀，6、最后把调好的料汁倒入装土豆丝的盆中，撒上香菜，搅拌均匀，就可以吃了，
饭店的炝拌土豆丝清脆爽口又入味，很多人在家却做不出来，其实简单的炝拌土豆丝，在一点一拌之间也是有很多技巧的，小细节注意到了，你也能做出和饭店一样好吃的土豆丝。（视频观看更详细）今天我们来做一款非常好吃酸辣爽口的炝拌土豆丝，炎炎夏日没胃口必备的美食，下饭还下酒。
土豆是我们常吃的一种蔬菜，大人孩子都喜欢吃，它没有异味，不管炒，炖，蒸等，都很好吃。先准备两个土豆去皮，再把土豆的一面切出一个平面出来，然后再把土豆平放过来切片，这样切土豆不会在案板上面滚动， 也不会因为滑刀而伤到手，土豆片尽量要切得薄一点，这样土豆才能切成细丝，切片以后把它平铺在案板上切成细丝，稍微切快一点，这样速度好把控，切出来的土豆丝也会比较均匀，切好放入一个大碗里面， 往里面加入适量的清水，没过土豆丝就可以，然后往里面加入两大勺白醋，蔬菜和水果这种脆脆的口感，很多时候是因为果胶在起作用，加入醋可以更好的保持住这种口感，泡土豆丝的同时实际上把表面的淀粉也给洗掉了，用手把它抓拌均匀就可以，把它放一旁浸泡十分钟。
#挑战30天在头条写日记# 土豆营养不用多说，可以说是大家最喜欢的食材之一，基本上是一年四季都离不开的美味，土豆的烹饪方法比较多样，亦可搭配多种食材，土豆炖鸡块、青椒土豆丝、土豆鸡蛋饼等等都是很经典的做法，而要说家常的做法，当然酸辣土豆丝。
食材:藕片、葱、蒜、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白醋、盐、白糖。2⃣️调个酱料:碗里放蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒粉，淋上热油，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺陈醋，半勺盐和白糖搅拌均匀。
