今天分享几道川菜的做法，让我们一起享受川菜带来的味蕾盛宴。美酒配佳肴，干煸肥肠从来都是下酒菜的不二之选这道菜同时也是，不少人去大排档必点的一道菜，麻辣鲜香，软而不烂，鲜而不腻，爽滑耐嚼，又香又辣又有嚼劲儿的肥肠谁能不爱?
草鱼处理干净，去鱼鳞，骨头和鱼头单独剁块处理，鱼肉片成片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌制片刻。调制一个全蛋糊，盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，加入适量淀粉和少许面粉，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲儿。
100多道川菜菜品，即有餐厅创新菜又有传统家常菜，可以收藏了。剁椒蒸豆干1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋上数滴油。3.
