点击上方“吃喝玩乐大搜索”可以订阅哦！三月份是厨师考试月，《吃喝玩乐大搜索》周日特别节目暗探开启全新模式“厨师考试季”！专家评审团和大众评审一起“偷潜”入热门餐厅，打破一菜一评，以厨师考试标准衡量餐厅水平，各家餐厅能否经得起考验？
材料:猪肉、净莴笋、泡辣椒末、姜片、蒜片、葱丁、盐、酱油、醋、料酒、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。 炒锅置旺火上，放混合油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈红色时，加姜片、蒜片、葱丁、莴笋丁炒出香味，喷入滋汁，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
今天晚上又去吃大餐了，我一个朋友饭店里面要还厨师，说最近饭店生意不好，估计是厨师因为天气热了，没有啥心思炒菜了，做的菜很难吃，从新招了一个大厨，其实我自己也是厨师，但是有时候是真的没有办法，厨师这个行业就是经常下岗，除非是饭店的生意一直都很好，那样老板才不会想着换厨师，一旦生意下
当下，我们可以具象地从刀工、搭配、火候、调味、调色、摆盘等方面去衡量，这几个方面都做好了，厨艺不可能差，做出来的菜必定色香味俱全。以下5道菜，足以试出一个人的厨艺水平：1、凉拌萝卜丝这道菜主要考察刀工、调味、调色。
川菜大师、中国国宴菜大师邱克洪。本文图片湖南日报全媒体记者 邹尚奇 摄文丨陈潇川菜烹饪取材广泛，味型丰富，百菜百味，豆瓣系列尤为突出。作为民间常用的调味品，郫县豆瓣声名在外。踏足川菜产业文化城，满城尽是豆瓣香。
想要成为一名“老饕”，光是可以将餐厅中的招牌菜式烂熟于心远远不够，品尝过并了解各个餐厅的隐藏菜单才是鄙视链最顶端的“玩法”。这些隐藏菜单往往和餐厅主厨的个人经历或餐厅历史有许多联系，甚至可以吃到和餐厅菜式毫无关联的有趣菜品，今天我们就来替大家找找北京酒店餐厅中的隐藏菜单。
导读:川菜烹饪原料丰富多样用料极为广泛且选料精细，众所周知，四川是一个四面环山的内陆地区。受西北利亚和沿海气候的影响不是很大，相对来讲，一年四季较为分明气候也较为温和，各种农副产品几乎都有出产，不管是炎热的夏天或寒冷的冬天，四季蔬菜瓜果接连不断，如春季的菠菜、青笋、蒜苔、青元夏季的黄瓜、茄子、青椒、西红柿，秋季的甜椒、冬瓜、小白菜。
