豆角烧茄子是一道经典的食材搭配菜品，同为夏季的时令蔬菜，经过简单的加工方式，被赋予了新的生命力，豆角的清香与茄子的软糯彼此融合，甚是完美、鲜香又解馋，但很多人做的茄子烧豆角不入味，其实只需要在炒之前多加一步，这道菜就会特别好吃了，茄子香软，豆角入味，吃的盘底都不剩。
转眼进入盛夏，天气炎热各种应季蔬菜疯长，大量时令蔬菜上市， 豆角、苦瓜、丝瓜、冬瓜、黄瓜、苋菜和茄子等，夏季比起其它的季节菜价格外的实惠，不仅新鲜又营养，而且价格实惠，一般都在1-2元钱一斤，有时候花10块钱可以买上一大堆。原料: 豆角 1小把 牛里脊肉 1小碗 蒜 3瓣 红椒 1个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量。
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。
1. 豆王洗净。2. 葱姜蒜切末，备花椒、干红辣椒。3. 豆角掰成大约5厘米的段。坐锅入油。4. 油至7成热后，倒入豆王炸制。5. 炸制过程中用漏勺勤翻动。6. 豆王炸成皮皱、8成熟时捞出。7. 原锅留油，稍热倒入花椒、干辣子，煸炒至干辣子变成红棕色。8. 放入葱姜蒜，炒出香味。
做法步骤1、豆王洗净，去筋，掰长段2、猪肉剁成肉末，蒜拍好3、热锅热油，油稍多一些，下豆王小火煸炒 不时翻动一下，让豆王均匀受热4、炒到豆王起泡、变色、变软，八成熟时盛出备用5、锅中留少许油，爆香蒜片后，下肉末、料酒和生抽，炒匀6、下豆王一起炒匀，出锅前撒少许盐即可7、8、小贴士
豆角流传到中国也有千年历史，据说豆角来自古印度地区，它是世界上最古老的蔬菜之一，原产地是印度和缅甸，东北大概有七八种豆角，如果说今天主菜是排骨炖豆角，大家一定会问是哪一种豆角，有人喜欢面豆、有人喜欢黄金勾，到底哪种豆角最好吃?
美食总能带给我们前所未有的享受。今天，我要为大家介绍一道浓香四溢的干煸豆角，搭配上两款小酒，绝对让你停不下来。相信看到这篇文章的各位美食爱好者一定已经按耐不住了吧！接下来，就让我们进入这顿让人垂涎欲滴的饕餮盛宴。
