鲍鱼位居四大海味之首。在人民大会堂举行的国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。其实，鲍鱼非常常见，各地海鲜市场鲜活鲍鱼的价格，根据个头大小在8—20元/头不等，自家吃10个头（一斤10只左右）的就可以了。
鲜鲍鱼9招处理技术。 1：带壳汆水法做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。
鲍鱼用这个方法做出来、肉质细嫩、鲜香十足、吃着简直太销魂了、太爱了、做法简单又高级、开工需要食材：鲍鱼、姜、陈皮新姜、老姜、葱、盐、鱼露、味极鲜、胡椒粉、玉米淀粉、虾皮、花生油、1: 准备两片陈皮放在碗里用清水浸泡着、新姜切很薄的片、再切成很细的细丝用清水浸泡着备用。
厨房神技文/广州日报记者马骏图/广州日报记者石忠情要吃鲍鱼不必去高大上的酒店，因为极致的咸鲜美味，在家中都可以自己动手轻松做出来。今天教你做这款盐焗鲍鱼，采用烤的方式，让盐浆糊高温逼熟鲍鱼肉，完美“锁”住香味与水分，既来一场视觉盛宴，也来一场顶级“舌尖”之旅。
