近五年以来，澳洲淡水龙虾养殖在广东悄然兴起，众多小型种苗孵化场率先在珠三角地区悄然布局，如今在粤西甚至粤北山区也并不鲜见。然澳洲淡水龙虾这块蛋糕的争夺，目前焦点仍在良种，有企业南苗北养，更有人南下育苗。
小龙虾食性杂，以摄食有机碎屑为主。在天然水体中，由于其捕食能力较差，在该虾的食物组成中，植物性成分占98%以上。小龙虾作为风味食物，吃的是味道，不过具有安全隐患。在污染环境中生长的小龙虾，可能终身携带这些有毒物质，因为这些物质耐高温，在沸水中煮是煮不死的。
大自然中的龙虾主要是栖息在沙泥质的海底，每穴潜伏一尾，但在交尾期，雌雄配对潜伏，有时也潜伏于岩石的空隙中.龙虾在饲养期间必须进行投饵，要考虑各种附着生物是否可作为饵料加以利用。 1、盐度：龙虾的适盐范围为26.90‰-34.40‰，在低盐度23.50‰的海水中也能生活并变态。
