新手开卤菜店，常常会问一个问题，卤好的产品怎么定价格才不亏呢?鲜肉在卤制时，无论是紧密的肌肉，还是动物的脂肪，都会在加热的过程中损失一定的重量，肌肉加热出水，脂肪加热出油，所以卤肉的定价需要考虑到产品的出品率问题，下面小编整理出了卤肉常用食材的出品率参照表。
新京报贝壳财经讯（记者阎侠）9月25日，紫燕食品召开2024年半年度业绩说明会。今年上半年，紫燕食品实现营业收入约16.63亿元，同比下降4.59%；归属于上市公司股东的净利润约1.98亿元，同比增长10.28%。
#快消八谈##消费##卤味##绝味##周黑鸭#这个“双11”，低价战火蔓延到了卤味界。11月1日，北京商报记者从周黑鸭、绝味食品相关负责人处获悉，今年“双11”期间，品牌推出多种形式的优惠、营销活动，以提升市场竞争力。
伴随半年报公布，卤味巨头之一的周黑鸭业绩不仅止跌回升，1.02亿元盈利还是去年同期的4倍有余。8月24日，新京报记者走访市场注意到，周黑鸭正在通过9.9元新品、39.9元随心配活动以及全价格带布局拉新和提升复购，让更多爱吃卤味的消费者找到适合的选择。
界面新闻记者 | 李烨界面新闻编辑 | 许悦周黑鸭开始在店里卖散称和现卤的食品。据周黑鸭方面消息，该品牌近日宣布今年将全面铺开“锁鲜&散卤二合一门店”战略，消费者在这一模式下的周黑鸭门店里，既能买到以前的“锁鲜装”即包装食品，也能买到现捞热卤和散装称重产品。
作者：考拉是只鹿 | 编辑：葛伟炜“卤味行业‘鸭’力山大。”“怎么这么贵了？！”说起来也是心血来潮，下班后的Momo突然嘴馋，冷不丁地打开了美团外卖，准备开点许久不吃的鸭脖品一品。Momo第一个瞄准的对象是离公司最近的紫燕百味鸡。300g的鸡爪售价43.
