马蹄介绍,又叫荸荠，是水中贵族。12月底1月中正是上市的季节，马蹄扁圆形，表皮紫红色或黑色，外皮一层薄薄的硬壳，轻削外壳之后，便会露出晶莹剔透的果肉，散发着清新的气息。口感爽脆，汁水丰富，味道清甜，带着一股淡淡的淤泥的清香。
中医认为，荸荠味甘、性凉，清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等，如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等五汁制成。
天气越发干燥，暖暖早上起床喉咙都会微微刺痛，还痒痒的。在这里也要提醒下大家，这个季节容易着凉、风寒、尤其是老年人和小朋友很容易出现咳嗽、咽喉不适等情况。“药补不如食补”，有1种食材立马被暖暖排上菜单，遇见一次买一次，您认出来了吗？
田东江日前吃到了“北乡马蹄”。此乃粤北乐昌特产，中国国家地理标志产品。看介绍说，那里的马蹄个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣。食之信然。马蹄，是广东人的叫法，30多年前我负笈于此才知道，我们那里叫它的学名荸荠，喜欢恶作剧的人又叫它“鼻涕”。
美食简史霜降前后，正是荸荠收获上市的时节。荸荠汁多味甜，有“地下雪梨”之美誉。秋季吃点荸荠，养阴又防秋燥。荸荠是“水八仙”之一，又名马蹄、地栗、乌芋等，江苏多地有种植。荸荠长相一般，但肉质鲜嫩、清甜爽口、营养丰富。不少人喜欢生吃荸荠。
有一种食物，虽然外表黑黑丑丑不起眼，却格外适合现在这个时节经常吃一些，能帮助我们滋润过秋天。它就是大家熟悉的荸荠，又称马蹄、地栗，可作水果生吃或当蔬菜熟食。它清脆爽口、营养丰富，有“地下雪梨”的美称，在北方更是被称为“江南人参”。
到了冬季，干燥的气候最容易让人感受到咳嗽的来临。这时候，除了大力喝水以外，吃点润肺食物也是很好的选择。其实梨就是一种很好的润肺食材，但是生吃跟秋冬季节的气候搭配起来就比较容易造成刺激喉咙的现象，这就需要一些新的吃法了。那么有没有既能够爽口又能够润肺止咳地梨的食谱呢?
