又快到中秋节了，合家团圆的时候免不了一顿饕餮盛宴，很多家里的掌勺人都开始摩拳擦掌预备过节的物资了，提前要泡发的海参，蹄筋，大鲍鱼，农家预定的大鹅，土猪，走地鸡，还有内蒙的牛肉，新疆的山羊，云南的菌子，南京的板鸭，最后再来上一盘象征幸福团圆的月饼，想想都让人流口水，而想要做出一桌美味佳肴，没有趁手的工具肯定是不行的。
说说磨菜刀的方法:1. 你们有没有发现这么一个现象，每到新买的一把菜刀刚开始非常好用，用一段时间之后就特别的钝了，它就是连青菜、西红柿那种软软的东西都切不动，扔掉很浪费。- 第一面打磨在 15 到 20 下左右就可以了，因为这一面磨刀石是粗糙的，这一面是粗打磨。
在刀具制造过程中，经过磨制或其他方法形成的实际刃口并不是理想的锋利状态，而是有许多毛刺和不规则的微观缺口，刃口区域前刀面和后刀面有磨削产生的磨痕、表面毛刺形成的波峰;这种刃口缺陷如果不经过处理，刀具在切削过程中刃口会加速磨损失效、崩刃、甚至折断。
对于厨刀的热爱者来说，不会磨刀就不能说自己懂刀了，如果你刚开始接触到厨刀并想学习专业的磨刀手法，那你需要从刃磨手法、力度控制、刃线控制、合适的磨料、刃口强化五个方面进行了解，上篇和大家介绍了刃磨手法、力度控制，接下来教大家刃线控制、合适的磨料、刃口强化三大知识。
