山西汾酒被誉为‘中国酒魂’，能挂上‘国’字号，说明汾酒的地位不一般！汾酒之于中国白酒就是，一生二，二生三，三生万物，开宗立派的源头，称呼汾酒是中国白酒的祖师爷一点都不过分。现在学界普遍认可的一个结论就是：现代意义上的中国白酒是舶来品，从中东地区传入中国，在元朝开始盛行于中国北方。
中国十三种香型白酒主要工艺特点及感官特征汇总表（横排版）我在《中国白酒通解》一书中，把中国13种香型白酒的工艺特点和感官特征汇总成一张总表（见上图，在原书554到555页），这个表包括以下项目：1.香型名称；2.代表酒；3.主要产地气候区所属气候区带；4.酿酒所用原料；5.
很多人 知道白酒是分香型的，但是你知道白酒具体有几种香型，又分别是什么吗?最初在1979年的第三届全国评酒会上，只确立了酱香、浓香、清香和米香四大香型，后来在这四大主体香型基础上，衍生出其他8种香型白酒，所以目前中国白酒主要分12种香型，即清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、 凤香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
