近核红是桃特有的现象，其性状表现为在果实发育的后期，靠近果核处果肉花青苷积累变红，这种性状不利于罐装桃产业的发展。然而，近核红性状是如何产生的尚不清楚。近日，中国科学院武汉植物园果树分子育种学科组发现了近核红性状形成的重要基因PpHY5，并阐明其导致果肉变红的分子机理。
夏季是吃桃子的好时节，桃子不仅好吃，还含有人体所需的大部分营养素，有“天下第一果”的美誉。研究发现，未成熟的桃子中，不论是桃肉还是桃仁都含有一种叫作苦杏仁甙的物质，进入胃部后，在苦杏仁酶和胃酸的作用下，会水解释放出有毒的氢氰酸，导致食用者出现头昏、心慌、乏力、发热、食欲不振、腹泻等症状，严重者还会损害中枢神经，出现昏迷、抽搐，对生命造成威胁。
桃子它是属于温性的水果，平时多吃一些，也没什么关系，而且民间一直把桃子誉为是“吉祥果”，比如过寿的寿桃，此外《诗经》当中更是有:“桃之夭夭，灼灼其华”的诗句，对桃子的赞美从来都不缺少，反而是杏这种果子，很少有人提及，单从味道来讲，杏子肉味酸、性热，并且还有小毒，多吃的话确实容易对身体不利。
