虾酱豆腐的做法一材料：北豆腐250克，虾酱1/2汤匙，韭菜或小葱1小把，大蒜2瓣，花椒水适量。做法：1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。2.锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热。3.
做法步骤1、准备材料。葱切葱花，姜、蒜切末，红椒切末。 2、豆腐洗净切厚片，铺在盘子上面。 3、油锅烧热，放入葱花、姜蒜末，爆香 4、放入红椒末 5、肉末煸炒至肉色变白、松散。 6、放入虾酱、白糖 7、煸炒至虾酱和肉末水汽蒸发，干香后，起锅铺在豆腐上。
虾酱豆腐是河北省秦皇岛市一道具有地方特色的美食。其做法颇为讲究，由新鲜的小海虾在石臼中捣制而成，味道鲜美，咸香可口。秦皇岛的虾酱豆腐不仅是一道美味佳肴，还承载了当地的历史文化和传统烹饪技艺。品尝这道菜，可以感受到秦皇岛独特的地方风味和文化魅力。
比麻将块略小的豆腐，越炖越嫩，最好的状态是白白净净，颤颤巍巍，浑身是沙眼，开水锅里捞出来后直接放进凉水碗中，这样豆腐才紧致不会散，然后把虾酱用热水化开打散，锅中热油炒香葱蒜，趁热倒入虾酱，油锅中虾酱嘶啦作响，翻滚冒泡，再把控了水的豆腐倒进去，大火翻炒三二分钟，最后勾点薄芡，一道眨眼冒泡，烧人烫火，让人垂涎欲滴的汾阳虾豆腐便大功告成，这是我至今最美的舌尖记忆。
一个是来自山河湖海的虾，一个是出自庄户人家的豆腐，因缘际会让它们的缘分就此开始，有人视它们的结合为八珍玉食，有人对它们的相依惊奇不已，这究竟是怎样一道神奇的菜？《寻味山西》鲜与嫩的相遇究竟会碰撞出怎样的火花呢？
最近孩子的舅舅送来了一些虾酱、虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，而且还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
经过多次反复的试验，第一款产品—大对虾酱终于研究成功。原料精选渤海湾海域的大对虾，经清洗、传统发酵腌制而成的纯天然绿色食品。这款虾酱，低盐无腥、天然高钙、开瓶即食、富含人体所需多种微量元素、蛋白质、和多种氨基酸有益菌。
虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。
炒菜一、一道有来历的名菜反映出宋元以后的“炒”做故事睁眼豆腐是山西汾阳广受百姓称赞的一道菜肴，名字取得有特点，做法却极其简单。首先将豆腐切块放入锅中煮开，捞出控干水分，在锅中倒入虾酱和花椒水，搅拌烧开，再将豆腐送入锅底，不断翻炒，直至所有豆腐块均匀沾满虾酱，便盛出装盘。睁眼豆腐之
山西，四季分明，气候宜人。良好的气候环境养育了山西人，也酝酿出了浓郁的山西特色美食。像拔丝山药、糖醋鱼、平遥牛肉等都是具有山西特色的美食。可很多人不知道，有些山西人也会吃一些奇葩的怪菜，是本地人心中的美食，外地人表示难以接受，和我一起去看看山西“四大怪菜”，你有没有吃过？
今天的探店我们来到的是太原市汾阳家厨，鼓楼广场开了挺长时间的太原老店了汾阳家会做菜是出了名的，七月份名导演贾樟柯就回汾阳老家开了一家“山河故人·家厨”的饭店，有机会去探一探给大家看看环境还是不错的，二楼装饰上比较年轻化凉菜台三楼是大包间，墙上的字画显得更稳重一点儿手绘心经，真心不
#「闪光时刻」主题征文 二期# 小雪节气已经过了大半，天也是越来越冷了!最近几天我们这里的最低气温，已经持续在零度以下。每年天冷以后，市场上就会出现卖海芥菜的身影。海芥菜的学名叫“裙带菜”，它的主产区就是大连的沿海一带，其中以旅顺出产的裙带菜最为知名。
