虽然芥末不是生活中必须的调味剂，但是说起芥末，相信很多人都不陌生，尤其是喜欢吃刺身或者寿司的朋友，鲜美的食材沾上一点点绿色的酱，吃到嘴里直接上头，呛得眼泪不由自主地往外冒，甚至在很多综艺中，把吃芥末作为一种惩罚。
文献参考——Benefits of Wasabi Supplements with 6-MSITC on Memory Functioning in Healthy Adults Aged 60 Years and Older: Evidence from a Double-Blinded Randomized Controlled Trial。
1｜ 山葵 日本人提到山葵时，一般称其平假名“わさび”，但很少有人知道，“わさび”对应的汉字名其实是“委佐俾”，日本奈良县明日香村飞鸟京迹苑池遗址出土的公元685年的木简上，就有“委佐俾三升”的字样，是关于山葵最早的记载。
【餐桌物种日历】3月31日 山葵 | 作者：余天一说起青芥辣、青芥末或wasabi（わさび），大部分人都非常熟悉，但是山葵（Eutrema japonica）这个名字可能只有日料高级吃货或者植物爱好者知道了。山葵是正统青芥辣的原材料，是日本著名的特产，很早之前就开始被人类食用了。
辣根，别名西洋山葵、山葵大根、山萝卜等，辣根是一种备受人们喜爱的调味品，是日本料理的凉拌菜、生食海鲜等菜品的常用佐料，也是制作肉类罐头、辣根酱、辣味沙司必不可缺少的原料之一，在日本、韩国、匈牙利等国广泛流行。
