马铃薯已成为中国仅次于大米、小麦和玉米的第四大主食。这一重大变化被食品专家称为“粮食危机”的萌芽。事实上，唐宋以后，由于人口的增加，“粮食危机”在中国日益突出。为了让人们至少在过年的时候能吃上一顿饭，早在北宋，中国就开始从泰国和越南进口大米。
谈到粮食作物的起源问题，总会有朋友发了“研究的质问”:这个来自中东，那个源于南美，难道我华夏先民是靠吸风屙烟活下来的吗?我国是世界农作物八大起源中心的第一个，必然有原产本土的粮食作物，本文就来捋一捋这个问题。
水稻起源于中国，在历史的发展中，逐渐逆袭成为中国最主要的口粮。1928年，日本农学家加藤茂苞发现水稻存在两个亚种——籼稻和粳稻，并分别命名为“印度型”（Indica）和“日本型”（Japonica），这一命名影响较大，造成中国水稻是由印度或日本传入的假象。
