不少西餐的菜品会以牛肉为原料烹饪,比方说煎牛排等。这些西餐菜品味道好在许多国家受欢迎,只可惜价格高不能每天都吃到。于是有些朋友会买来牛肉自己尝试在家中烹饪,然而做出的味道却大不如西餐厅那般正宗,这究竟是什么原因呢?
不擅长烹饪牛肉的朋友对牛肉烹饪有一个疑问。那就是为什么有些牛肉稍微用铁板煎一下就能吃,而有些牛肉炖煮40分钟也不软?这其实是因为所烹饪的牛肉部位不同,也与牛的品种有关。像牛腩这样的部位还是比较容易熟的,只要高压锅上汽45分钟就会炖的软嫩好消化。
首先在牛肉的选择上是有讲究的,选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙,这两个部位筋膜较少,口感更佳,其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时,这一步排酸也是必不可少的,冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳,而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。
自制牛肉干,新手一次成功,健康0添加,越嚼越香,大人孩子都爱牛肉干,没人不喜欢吃吧?牛肉味道鲜香,做成牛肉干之后,香味更加浓郁了,越嚼越香,特别有嚼劲,怎么吃都吃不够,奈何就是价格太贵了,买上一袋就得7、80元,没两天就吃光了。
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