不少西餐的菜品会以牛肉为原料烹饪，比方说煎牛排等。这些西餐菜品味道好在许多国家受欢迎，只可惜价格高不能每天都吃到。于是有些朋友会买来牛肉自己尝试在家中烹饪，然而做出的味道却大不如西餐厅那般正宗，这究竟是什么原因呢？
不擅长烹饪牛肉的朋友对牛肉烹饪有一个疑问。那就是为什么有些牛肉稍微用铁板煎一下就能吃，而有些牛肉炖煮40分钟也不软？这其实是因为所烹饪的牛肉部位不同，也与牛的品种有关。像牛腩这样的部位还是比较容易熟的，只要高压锅上汽45分钟就会炖的软嫩好消化。
首先在牛肉的选择上是有讲究的，选择黄瓜条也就是牛里脊或者米龙，这两个部位筋膜较少，口感更佳，其次买回来的牛肉先放到冰箱中冷藏半小时，这一步排酸也是必不可少的，冷藏之后不仅可以使牛肉口味更佳，而且排酸过后的肉也更加有利于身体的消化和吸收。
自制牛肉干，新手一次成功，健康0添加，越嚼越香，大人孩子都爱牛肉干，没人不喜欢吃吧？牛肉味道鲜香，做成牛肉干之后，香味更加浓郁了，越嚼越香，特别有嚼劲，怎么吃都吃不够，奈何就是价格太贵了，买上一袋就得7、80元，没两天就吃光了。
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最近网上有一个视频特别火，讲的是一家专做门钉肉饼的京城老店，视频发布没多久就收获了几十万的点赞量和上万条留言，大家除了被老板马大哥的执着性格所打动，更是对他家的门钉肉饼产生了浓厚的兴趣，吃过的人赞不绝口，不在北京的朋友也纷纷表示要去尝一尝。
