【编者按】微生物的数量如此巨大，我们却时常忽略它们。法国国家自然历史博物馆教授马克·安德烈·瑟罗斯在书中讨论了微生物共生，向我们展现了微生物如何在动植物体内生活，帮助它们完成各种时常关乎性命的任务，以及微生物如何影响人类的行为和文化。
黄 和面包、酸奶、豆腐、泡菜，这些人们经常享用的食物都与微生物关系密切。顾名思义，微生物是我们瞪大眼睛也难以发现的微小生物。常见的微生物杆菌宽0.5微米，即使80个杆菌“肩并肩”地排列成行，也只有一根头发丝的宽度。当然，万千微生物中也有特殊者，并没有那么微小，比如蘑菇、灵芝。
癌症微生物生态系统（艺术图）。图片来源：《新科学家》网站沙门氏菌通常会引起食物中毒，但2019年，71岁的加拿大人爱瑞特·巴尔布尔自愿喝下一瓶含有10亿个活性鼠伤寒沙门氏菌的液体，作为对抗胰腺癌的最后手段。当时，胰腺癌已经扩散到她体内其他器官，她只能活几个月。
在自然界中微生物无处不在，而土壤是它们的大本营，也是它们生长和繁殖的天然“培养基”。土壤微生物是土壤中我们肉眼难以看得见的所有微小生物的总称，主要包括细菌、真菌、放线菌和藻类等。它们是土壤的重要组成成分，但个体微小，一般以微米或毫微米来计算。
塑料制品几乎无处不在，塑料垃圾问题正成为当前最紧迫的环境挑战之一。人类有没有可能研制出环境友好型塑料？本周，来自韩国科学技术院和中科院深圳先进技术研究院的两支研究团队，分别利用微生物创造了两种新型塑料。
来源：【中国食品报融媒体】党的二十大报告指出：“要实施全面节约战略，推进各类资源节约集约利用，加快构建废弃物循环利用体系。”在我国，由于农业生产规模较大，每年产生的秸秆数量巨大，尤其是稻谷、小麦、玉米等主要农作物，在农业生产经过收获后，剩下的秸秆总量很大。
来源：【中国食品报】本报讯上海科技大学物质科学与技术学院教授李健团队近日宣布，团队构建出多株以赤藓糖醇为唯一碳源生长的大肠杆菌，有望对合成生物学、代谢工程及活体治疗、食品工业及碳循环利用等领域产生积极影响。“研究这个问题的初衷是减碳。
