腊肉对于南方人来说，可是美味佳肴，尤其是在西南地区，特别的受欢迎，每年的寒冬腊月，家家户户都要挂腊肉，另外，每一省份的腊肉也有自己的独到之处，并不是统一的，比如贵州就喜欢烟熏肉，而我们这直接风干，从来不烟熏!
腊月，又到了腌腊肉、吃腊肉的时节了，不管是为过年准备，还是解平时的嘴馋，人们都会选择腌制一些腊肉。说到腊肉，不少人都喜欢自己在家腌制一些，所以走在一些城市的街头巷尾，也能楼房的某些窗户外挂满了腊肉或者腊肠的景象。还有不少人，可能没有时间，也可以嫌麻烦，选择直接购买一些腊肉。
红网时刻新闻1月7日讯（通讯员 蒋军君 刘云）冬日的暖阳映照在层层树林里，车辆缓慢行驶在绿荫村道上。谁能想到，就是在这群山环抱、山水潺潺、余音缭绕的大山深处，却是新田县中山街道大湾村烟熏腊肉“主阵地”，也为春节餐桌添了一道特别的“腊味儿”。
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，古时候对食物没什么保鲜技术，仲冬季节人们会将吃不完的新鲜鱼肉等经过腌制，熏干或风干等步骤制成各种腊味，以便食材能保存得更长久，在寒冬也有充足的食物，却歪打正着的成就了一种让人魂牵梦绕的美味。
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
