沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，目前已发现的可以致病的沙门氏菌有2500多种，通常寄居在动物体内，尤其是家禽家畜的肠道中，人类主要通过食用被沙门氏菌污染的食物感染。据介绍，沙门氏菌生命力顽强，在冰箱中可存活3~4个月，且最易污染肉蛋奶及其制品。
由于近年病毒变异，经常出现鸽病难以防治，反复发作的问题。而鸽子沙门氏菌感染成为鸽子疾病中的一大难题，“沙门氏菌”感染，也就是我们常说的“副伤寒”疾病。“副伤寒”是由沙门氏菌造成的一种传染病，它只针对鸽子，而对其它动物和家禽无害。鸽子的“副伤寒”病传染快，死亡率高。
在多种细菌性食源性疾病致病因子中，沙门氏菌是最重要的致病菌之一。在世界各国因为细菌感染引起的食物中毒事件中，其中主要的就有因为沙门氏菌感染导致的。在我国，沙门氏菌引起的病例数占细菌性食物中毒的首位。每年有超过300万人次的食物中毒案例是因为食物中被沙门氏菌所污染。
临床症状:鹅白痢是由沙门氏菌引起的传染病，主要症状是雏鹅排白色稀便，有时候有糊肛现象，病鹅精神不振，羽毛蓬乱，不愿走动，离群呆立，食欲减少甚至废绝，拉白色或绿色稀粪，有甩头、打喷嚏呼吸道症状，鹅群中出现扭颈转圈、抑头等神经症状。
养鹅的养殖户也是越来越多，都想从中赚点，鹅本身的疾病是少的，但是养殖量一大，就会出现营养不达标，卫生不达标，导致鹅的病情复杂，现在给大家简单介绍几种鹅的常见病。1、鹅白痢主要症状是雏鹅排白色稀便，有糊肛现象（粪便在周围）。
当鹅拉石灰水样白色粪便或是粪中带有白色的物质过多时，可以判定为是尿酸盐沉积现象，这种情况一般容易发生在7~20日龄的小鹅，养鹅户投喂的青绿饲料较少，饲喂的精料蛋白含量过多，或是养鹅的棚舍里氨气味过大，环境过差，引起的肾功能受损，从而导致的痛风现象。
