莴笋炒虾仁准备材料：莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒 1个、红朝天椒 1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。步骤1：基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。步骤2：坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
虾的肉质肥嫩鲜美，又没有鱼腥味和骨刺，还没有猪肉的脂肪，吃了还不担心会长胖，做法也多种多样，白灼虾、茄汁虾、煮虾粥、虾滑、干锅虾、蒜蓉蒸虾等，我家换着口味做来吃，怎么也吃不腻，虾原本有的鲜味和甘甜，但对于无辣不欢的川渝人家来说，他们更偏好重口味的调料。
莴笋炒虾仁1、虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制10分钟2、莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末3、炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀5、放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒6、最后调入水淀粉炒匀即可酸辣莴笋1、莴笋去皮、洗净，切成丝2、
我超喜欢吃虾，所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈！这一版比较清爽，操作极简单！唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早，并本人认为，如果不排斥韭黄的人一定要放一点，提色又提味！1. 准备材料：1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。
庄臣食单明虾富含蛋白质，有补肾助阳和滋阴健胃的食效，莴笋和茶树菇都具有爽脆的口感，两者含有丰富的食用纤维和氨基酸，与明虾一起组合共烹，营养滋味。材料：明虾200克、茶树菇150克、莴笋150克、椒件15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。
