川菜当中有不少名菜全国受欢迎,其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜,奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢?也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼,选材上是错的甚至连做法都是错的。
要制作出汤鲜味美、鱼片嫩滑的酸菜鱼,可以参考以下诀窍:1. 选材:选择肉刺较少的鱼,如龙利鱼、巴鲨鱼、清江鱼或黑鱼等,更适合老人和小孩食用。2. 改刀:将鱼从脊骨处片开,头部和鱼肉部分分别切掉,鱼头从中间剁开,用刀片掉大刺。3.
前段时间因为有些酸菜出问题,好多朋友不敢吃酸菜也不敢吃酸菜鱼了,在这里我想说,不管酸菜有没有问题,但酸菜因含盐量高,我们平时都要减少食用量和食用频率,那么问题来了,没有酸菜的酸菜鱼是不完整的,也不好吃?