我们经常在网上看到别人挖冬笋，一个又一个像挖地瓜一样，一天几十斤的冬笋。为什么他们可以，我们这边却不可以，竹林挖的稀巴烂，能挖到就不错了。因为他们的竹林好，有的是有管理的竹林，有的虽然没人管但是竹林多，选择几棵好挖浓绿的机会也就多了。
潮新闻客户端 毛长明去挖冬笋吧。秋末初冬，深藏泥底的冬笋已按耐不住寂寞，悄然长大之后，便大有破土欲出之势。山里人知道，此时正是挖冬笋的最佳时机。虽然我从小就生长在深山沟里，却不知冬笋的藏身之处。身为山里人，我是有点惭愧和汗颜的。冬笋善于躲藏，有些人找不到，有些人找得到。
潮新闻客户端 汪群酷寒里，某些动物有冬眠一说。在我的家乡，有些作物恰闹春意般地逆向生长，比如农家餐桌上最具代表性的一道菜，就是选取荠菜、冬笋等食材组合起的冬味，很讨人们喜欢。荠菜，它是春夏季常见的一种野菜，冬日里也有它们的身影。
第一：看山。挖山的第一个月，要选择凉爽、阳光充足、浅湿的山窝进行挖。这期间冬笋不大，几乎都是在阳光充足、干燥的山坡和山顶上发芽，这样的地方没必要花力气。深山窝里，由于竹笋小而深，这个时期挖起来劳动强度大，不划算。深鞭笋可作为第二批开采对象。
极目新闻记者 关前裕 通讯员 程平 杨耀坤 王雅琦“如何科学采挖竹笋呢？第一步要判断竹笋的大小（粗度和高度）；第二步判断竹鞭的方向；第三步判断竹笋的内弯，我们要从内弯的方向下锹……”4月26日，竹山县林业局邀请南京林业大学教授王福升现场讲解竹笋采挖技术要领。
大雪过后，各种应季的美食已经纷至沓来。冬笋的鲜，咸肉的香，再配上一口鲜嫩的菜苔，非一般的美味。来自安吉茶农李丹家的咸肉和冬笋，是很多回头客念念不忘的菜肴。起先只是李丹为了招呼茶商和茶友而做的家常菜，意外地很受欢迎。半个月前，我们去安吉茶农李丹家，预订了家传古法咸肉。
