1. 蛤蜊洗净，用手搓洗，多洗几遍，确保洗净无沙。2. 新鲜的辣椒切粒。没有新鲜的辣椒用干的也可以，就是没有这么漂亮。3. 香菜洗净，切段。4. 炒锅加油，油热放入辣椒。5. 倒入蛤蜊，翻炒。一定要大火。6. 蛤蜊开口就表示熟了。新鲜的海鲜，无需加任何调料，要的就是原汁原味。
夏天又到了吃小海鲜的时候，学会这道辣炒花蛤，保证你做得比大排档的还好吃。这道菜需要在制作上讲究用料的全面，并把关键环节都做到位，这样实现花蛤自由也就不远了。在操作上却十分简单，主要是从一些料品方面下点功夫，并且全面化地实施调料，就能在这样的基础上为制作提供更便捷的流程。
辣炒花蛤，可以说是夏季必不可少的一道菜肴，花蛤口感鲜嫩，并且香辣入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，或者自己的家庭生活中，经常能看到辣炒花蛤，这道菜的身影，但是咱们有些朋友，自己在家做的辣炒花蛤，花蛤牙齿不好吃，而且腥味很大，其实解决的原因很简单，关键就是，您把花蛤直接焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，辣炒花蛤，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。
