炸鱼是很多人喜欢的美食，其外酥里嫩，喷香好吃的口感更是招小孩们喜爱，在鱼的炖、蒸、红烧等众多做法中，我家孩子最爱吃的便是炸鱼，所以我家经常会做炸鱼吃，做得多了便也总结了一些经验和小技巧，今天我就把它整理了分享给大家，喜欢的朋友可以参考:选鱼:做炸鱼的鱼，如果想要整条炸，最好选用薄一点的或是体型较小的鱼，像片口鱼、小黄花鱼等，这样更容易入味和炸熟，如果鱼的个头较大，最好切成片或块后再炸。
在舟山有一条灯谜:“家住东海鱼仓，腹中黄金万两”，说的就是鮸鱼。舟山鮸鱼名气很大，尤以定海册子附近的灰鳖洋为甚，因此册子岛也有了“鮸鱼之乡”的美誉。“秋季八月吃鮸鱼”，每年农历6-8月，灰鳖洋上迎来了鮸鱼汛。
