蕺菜,以“蕺”之名始载于陶弘景《名医别录》,用手搓揉其新鲜茎叶,会散发出浓烈的鱼腥味,苏颂《图经本草》载:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称鱼腥草。"又李时珍《本草纲目》中记载为鱼腥草。
——鱼腥草与勾践复国一株野草,究竟能够承载多少仇恨?如若蔓延成林,又能聚集多大的能量?当一种名为蕺的草重叠成山,一段历史便将为此改变走向。蕺山,绍兴城内最著名的三座山之一。并不高峻,也无奇秀。然而,如若得知此山山名的由来,整座古城也会在眼底泛起寒光。
折耳根向来是贵州饭桌上不可缺少的存在,凉拌折耳根,腊肉炒折耳根,或是作为辣椒水的调料随时出现。由于折耳根带着一点苦涩的味道,许多外省人会认为它味很"腥",还有人觉得像“肥皂水味”,反正绝对跟美味不搭边。
对于有些食材,常常会停留在某种固执的认识上,比如鱼腥草,我之前的吃法就是凉拌,要么拌嫩叶子,要么拌嫩根儿,偶尔也会煲烫,因为老公和女儿不太喜欢,所以煲汤的机会度不多。这次出去,在安徽,他们当地人直接将半干的鱼腥草根儿加了辣椒一起炒,吃起来很不错,于是,我也就学会了这种吃法了。
香菜拌饭酱、折耳根酱腌菜、搭配水果的酱油……“混搭风”吹到了调味品圈后,面对全新的口味组合,有人连连摆手,也有人欣然尝鲜。专家表示,新生代的消费理念为未来的美食发展打开了全新大门,企业需要在产品创新与技术升级的双重保障下,更好顺应这一趋势。