俗话说“吃在中国，味在四川”，爱吃、懂吃的四川人最讲究饮食中的“味”。四川一带，常年雨水充沛，湿气较重，当地人为减少体内湿气，都会在饮食中加入大量麻辣，经过时代的变迁，麻辣也就逐渐成为四川一带的饮食文化。
本期导读:四川人最爱吃的7道下饭菜，麻辣鲜香，正宗川味，哪一道是你的最爱。回锅肉是四川最有名的川菜之一，用五花肉或二刀肉稍煮片刻，捞出切薄片，放入炒锅里炒出多余的油纸，放入四川有名的郫县豆瓣酱，加入青椒或蒜苗等，翻炒片刻加入盐、生抽等，一道销魂的回锅肉就做好了，真的是好吃又下饭，
男人要耍帅、首先学做菜、菜要做得好、关注少不了、关注假厨师、看完就出师、这里是看了你也吃不到、学了你也不一定会做的、小型美食节目、大家好我是假厨师东山哥、每天不知道吃什么的朋友、可以关注我、前期分享了大量关于制作家常菜的视频及图文、喜欢的可以点击头像爬楼观看哦!
很多朋友一提到四川，就会想到各种麻辣的菜肴，比如说毛血旺，水煮肉片，但这些菜虽然好吃下饭，但做法过于麻烦复杂，所以今天我就给大家盘点一下，四川人最喜欢的4道下饭菜，麻辣鲜香，简单好学，美味又好吃，现在还有很多人不知道，所以就把他们的做法分享给大家。
导报君语冲菜，广东人的骄傲汪曾祺曾在《咸菜与文化》中讲过，中国不出咸菜的地方大概不多，各地的咸菜各有特点，互不雷同，北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老......而广东，也有属于自己独特的咸菜——冲菜，这一棵棵封存在坛子里的冲菜，一直以来都是广东人餐桌上不可多得的美味。
儿菜是川渝地区比较有特色的一种蔬菜，儿菜的学名叫做抱子芥，是我国特有的蔬菜。儿菜只有在冬天和春天才能吃到，儿菜是非常刮油的一个蔬菜，所以四川的年夜饭上基本上都会有这个菜，吃完了大鱼大肉，吃一些儿菜就不会感觉太油腻。
提及川菜，首选必然是家喻户晓的回锅肉。所谓回锅，就是再次烹调的意思，作为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，又名为熬锅肉。关于回锅肉，民间还流传着关于它的美食典故。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。
第一道：牛肝菌滑蛋小银鱼牛肝菌干浸泡过后洗干净撕成丝状小银鱼洗净控干，大葱段只要根部切圈，一个鸡蛋热锅热油（最好用农家菜油）先下葱圈和牛肝菌干爆香，再放入小银鱼，翻炒一分钟左右，将蛋液倒入锅内快速翻炒，这时候在加入盐，这里我没有放味精，因为牛肝菌已经很鲜了~加入盐后翻炒几下就可以
自打入夏以来啊除了被太阳晒得区黑胃口也不是很好干锅、火锅、串串一吃就是一身汗这个时候，喝一碗稀饭绝对是对你胃最大犒赏饭有了，配菜也不能少啊大榜给大家找来8种下饭菜保准你在夏天家都胃口大开↓↓↓先锋郑记萝卜干王大姐一家卖了二三十年的萝卜干了，搬来天涯石菜市场也卖了6年了，依然每天生
美味川菜·鱼香茄子鱼香味，川菜独有味型，俘获一大批吃货胃口的米饭杀手。鱼香肉丝一直稳居鱼香菜肴中的C位，然而很多人不知道的是，鱼香味的菜肴中，还有这一匹“黑马”——「鱼香茄子」。☝ 鱼 香 茄 子在四川吃过鱼香茄子的一定会对它赞不绝口。
