腌雪里蕻只放盐容易发黄变质,80岁奶奶教2招,颜色翠绿久放不坏。大家好,这里是百变小厨坊。雪里蕻是一种非常常见的蔬菜,但是对于咱们南方的朋友来说,却很少见。为什么他叫雪里蕻呢?是因为咱们的雪里红啊,他是冬季生长在雪里面的一种蔬菜。
俗话说得好,小雪腌菜,大雪腌肉,过了小雪节之后,家家户户都会开始腌咸菜,尤其是我们北方地区,冬天天气格外寒冷,出去买菜的确是件不方便的事,所以家家户户都会腌上一些咸菜,冬天的时候可以炒着吃,可以炖着吃,也可以用来做包子饺子。
母亲教我老方法,又脆又绿,好吃放不坏。雪里蕻是一种常见的蔬菜,这是北方的叫法,南方叫雪菜,它是芥菜的变种,最适合腌制食用,做成后也叫辣菜,可以炒着吃、煮汤或是做馅儿,有独特的清香味,我最爱吃的雪里蕻炖豆腐,营养又好吃。
南北各地的叫法之间有着不同,在南方雪里蕻被称为雪菜,而在北方则直接称其为雪里蕻。熬冬至今的武汉人,都是当家腌菜的大户。几乎家家户户都要制作几罐存储过冬。而雪里蕻则是武汉人最爱的腌菜之一。一般制作雪里蕻的时候往往主要是将其制作成开胃的咸菜,而不直接吃雪里蕻。
腌雪里蕻,只放盐容易坏,农村大娘教2招,又脆又绿,一年不变质10月份开始,就陆续有雪里蕻了,虽然现在的雪里蕻,不管是颜色还是口感,比不上冬天的,但还是相当受欢迎。雪里蕻拿回家,大多数人都会选择腌制,腌好后炒着吃,可香了!
时间转瞬即逝,马上就到小雪节气了,小雪是冬天的第二个节气,进入小雪节气,意味着气温持续走低,并且出现下雪天气,小雪的三候也处处体现出了“寒冷”这个关键词,一候虹藏不见,二候天腾地降,三候闭塞成冬,小雪是寒冬的信号,为了做好过冬准备,自古就流传下来腌制食物、囤积蔬菜的传统,所以小雪
天气是越来越冷了,每年进入冬季,在老一辈人的心里有两件事是很重要的,一个是腌菜,另外一个是腌肉,俗话说:“小雪腌菜,大雪腌肉”,在以前,生活条件没有现在这么好,小雪腌菜是很重要的一件事情,为什么说很重要呢?
来源:人民网-安徽频道 拌匀后的雪菜,放进缸里进行腌制。人民网记者 周坤摄人民网滁州1月17日电(记者周坤)对很多中国人来说,无论过年的饭桌上有什么美味佳肴,如果没有一碟咸菜,总觉着缺点什么。寒冬腊月,正是制作咸菜的时节。