说到下饭菜，可能大家第一时间就能说出几个自己最喜欢的美味，比如回锅肉，红烧肉，干锅花菜等等，在我心里也有最爱的下饭菜，它就是鱼香茄子，虽说这道菜没有大块的肉，但是口感可一点儿不输大鱼大肉，不夸张的说，只要有这盘菜，我一定能多吃2碗米饭。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞酸酸甜甜很入味2月18日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报。分享一道家常菜，少油版的鱼香风味茄子，营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩，酸酸甜甜，特别入味，这道菜很受人们的喜爱。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！春季天气干燥，尤其会导致我们的胃口不佳，最喜欢吃的酸甜开胃的。开胃菜最喜欢的就是鱼香系列的菜，这样的菜酸甜爽口，开胃又好吃，而且做起来也不复杂，最适合做家常菜。
多数餐馆里都有鱼香茄子这道家常菜，色泽红亮，茄子绵软，味道浓厚，余味缭绕，是一道超赞的下饭菜。鱼香茄子是川菜中一道比较有代表性的鱼香味型特色菜，由来还有个典故，相传四川有一户生意人家非常喜欢吃鱼，调味也很讲究，每次烧鱼都要放葱、姜、蒜、酒、醋、糖、酱油等给鱼去腥增鲜。
鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多，就成家常菜了。酸辣中带着点香甜，再配上一碗米饭，那才叫好吃呢。食材：紫茄子500g、柠檬1个、干辣椒3个、郫县豆瓣酱15g、柱候酱15g、蚝油15g、白糖5g、盐2g、蒜瓣5个、葱叶适量、油适量做法：1.茄子洗净，切条状。
今天我们要做一道非常好吃的鱼香茄子，也是从庞龙茄子进行演变成川菜的鱼香茄子一起结合。这个也是大厨参加比赛拿的奖项，改良用川味的鱼香味来进行结合，当然这个味道可以根据个人的口味进行微调。主要是考虑到茄子的形状怎么好看又好吃，整个茄子直接出锅！
做法步骤1、茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料2、茄子切成条3、用盐抓一下茄子使其变软出水4、热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用5、将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生6、加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油7、炒出香味和红油再烹入料酒8、
这几天，浙大紫金港附近一家不起眼的河南小面馆火了。连续20多天，门口都排满了等座位的人。除了附近浙大的学生和河南老乡，还有很多从下沙、甚至绍兴开车过来打卡吃饭的食客。这家名叫“河南发展烩面”的小店，主要做烩面和一些地道的河南菜。
