大江网/大江新闻客户端讯 全媒体记者付丽玲报道：春节期间亲朋好友团聚，难免会准备满桌丰盛菜肴，从而导致节日期间剩余菜品较多。这些剩饭剩菜能放多久？是否放置一晚上就是“隔夜菜”？争议许久的“隔夜菜”究竟能不能吃？近日，记者联系到江西省人民医院临床营养科副主任医师王广玲做专业解答。
作者：翟凤英 中国营养学会 常务副理事长摘要：即不想浪费，又想要健康的，剩菜处理好办法。营养君：“病从口入”，这要是想防止不健康的物质进到体内，需要把关的环节还真是挺多的。现在菜洗好了，马上做、赶紧吃，万一剩了，咱也好抓紧时间放冰箱啊！
2023年进入倒计时最后一个月啦，天气也越来越冷了，是不是总想吃点热乎乎的美食！可一不小心没有吃完怎么办？面对剩菜，丢了可惜，继续吃又担心饮食安全，到底是吃还是不吃呢？从科学的角度来说，放置8—10小时的菜，都属于剩菜范畴。
来源：【惠州广播电视台】在日常生活中，剩饭剩菜的处理与保存是一个极为重要的问题。不正确的保存方式不仅会导致食物变质，还可能滋生细菌，甚至产生有害物质。如何处理这些剩饭剩菜，市民们的做法普遍相同。市民冷却了就放进去，一般就是洗了碗筷后，就放进冰箱。
过春节，家家户户都会准备满桌子的饭菜。然而，能一顿吃完的情况很少，美食就免不了成为剩饭、剩菜。那么，问题来了。对于这些剩饭菜，直接倒掉觉得可惜，但直接食用又会担心对身体不好。很多人说常吃剩饭菜会致癌，其中的亚硝酸盐含量很高！这一说法是否正确？剩饭菜还能不能吃？今天一次性说清楚。
吃剩菜剩饭的危害1、会造成食物中毒剩饭菜在冰箱中存放，会被病菌污染。如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒，轻者恶心呕吐、腹泻。2、会造成营养不良剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几乎消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。
现在随着生活条件的不断提高，人们的物质生活不断的丰富，除了一日三餐之外，还时不时地吃些下午茶，喝点小饮品。这会造成人们在吃饭的时候，并不会感到很饿，吃的不是很多，时常会出现剩菜剩饭的情况，那么当出现剩菜剩饭的时候，应该要怎么办呢？是为了节约选择继续吃完这些剩菜剩饭呢？
新华社天津2月13日电（记者周润健）按照传统习俗，从大年初一到初三期间的剩饭菜统称为“折箩”，大年初四这天全家人要聚在一起吃折箩。所谓“折箩”，也就是将家中几天剩下的饭菜合在一起的大杂烩。这样做不仅可以避免浪费粮食，同时还有来年不愁吃穿、招财进宝、五谷丰登、吉祥富足的美好寓意。
居家过日子，剩菜剩饭在所难免。有的人认为，剩菜剩饭无非是营养流失、口感差一些，偶尔吃一吃并无大碍。但也有人认为，吃剩菜会致癌，因为其中的亚硝酸盐含量很高。的确，剩饭菜储存的时间越久，饭菜中亚硝酸盐的含量会随之增加。
来源：南国早报 年夜饭 讲究“年年有余” 于是 不少网友在春节 过上了天天吃剩菜的生活 有的年夜饭 做一次，管四天 有的能管七天 堪称“七天大剩” 有的则循环吃前一天的剩菜 剩菜如源头活水 每日更新 不少网友感觉要吃“吐”了 吃完只觉如释重负 那么，隔夜菜应如何保存？
