大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为你输出更多美食配方。我们办公室有一位同事是福建龙岩人，前几天放假回老家，带了好多土特产回来。龙岩豆腐干、地瓜干、老鼠干、菜脯干等等，但最好吃的是那罐她妈妈自己腌制的泡鸭爪。酸辣开胃，Q弹有嚼劲，越吃越上瘾，我感觉比潮汕的卤水更好吃。
已经进入五一小长假了，假期很多朋友会带自家的小朋友去公园或者江边野餐，约上三两好友，也有一些朋友会选择宅在家中追剧，恢复一下元气，不管是出游还是追剧，都少不了一些小零食，加上现在的天气已经有点热了，就需要准备一些开胃解腻的小零食，那柠檬泡椒鸭掌就是一个不错的选择，比柠檬泡椒鸡爪更好吃，价格也更加实惠，酸辣入味，Q弹有嚼劲，入口不油腻，冷藏之后味道更好;
鸭爪1000克，生姜1块，葱1根，小米辣4个，蒜瓣5瓣，泡椒适量，花椒少许，料酒1勺，泡椒水半碗，陈醋半碗，生抽半碗，白糖1勺，蚝油1勺。1、鸭爪洗净，将鸭爪的指甲剪掉。2、锅里倒水，放入鸭爪，加葱、姜片、少许花椒和1勺料酒煮开，之后转小火煮15分钟左右。
有嚼劲，而且不怕凉掉，不像热菜一凉了就不好吃，还方便随取随吃。做法简单，我把我的经验跟大家分享一下，首先是煮鸭爪，凉水入锅放点姜葱料酒，大火烧开再小火煮到稍微有点破皮就好，千万别煮过头了不然非常影响口感，时间差不多16分钟左右。
