大家好,这里是陈皮的厨房,关注我持续为你输出更多美食配方。我们办公室有一位同事是福建龙岩人,前几天放假回老家,带了好多土特产回来。龙岩豆腐干、地瓜干、老鼠干、菜脯干等等,但最好吃的是那罐她妈妈自己腌制的泡鸭爪。酸辣开胃,Q弹有嚼劲,越吃越上瘾,我感觉比潮汕的卤水更好吃。
已经进入五一小长假了,假期很多朋友会带自家的小朋友去公园或者江边野餐,约上三两好友,也有一些朋友会选择宅在家中追剧,恢复一下元气,不管是出游还是追剧,都少不了一些小零食,加上现在的天气已经有点热了,就需要准备一些开胃解腻的小零食,那柠檬泡椒鸭掌就是一个不错的选择,比柠檬泡椒鸡爪更好吃,价格也更加实惠,酸辣入味,Q弹有嚼劲,入口不油腻,冷藏之后味道更好;
鸭爪1000克,生姜1块,葱1根,小米辣4个,蒜瓣5瓣,泡椒适量,花椒少许,料酒1勺,泡椒水半碗,陈醋半碗,生抽半碗,白糖1勺,蚝油1勺。1、鸭爪洗净,将鸭爪的指甲剪掉。2、锅里倒水,放入鸭爪,加葱、姜片、少许花椒和1勺料酒煮开,之后转小火煮15分钟左右。
有嚼劲,而且不怕凉掉,不像热菜一凉了就不好吃,还方便随取随吃。做法简单,我把我的经验跟大家分享一下,首先是煮鸭爪,凉水入锅放点姜葱料酒,大火烧开再小火煮到稍微有点破皮就好,千万别煮过头了不然非常影响口感,时间差不多16分钟左右。