终于明白厨师炒菜为什么香了，拌啥都好吃。葱油也叫明油，可以凉拌、热拌、炒菜等，食材简单，它最大的特点就是香，没有任何添加剂，沙县小吃就有一道招牌主食，叫做葱油拌面，一碗普通的阳春面，加入一勺葱油，立马鲜活起来，隔着老远就能闻到香味，今天就详细和大家讲解葱油的制作方法和用法。
炸料油。咱自己在家做饭为啥没有外边吃着香？其实就是油的问题。用今天这个料油做啥都可香。需要准备蒜片、姜片、洋葱丝、香菜段还有香葱。也可以用大葱，这是需要用到的香料：花椒、八角、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、鱼皮、芷皮、杆叶香。花生油、大豆油、调和油都能做料油，我用的是大豆油。
别说一斤出7两左右，就用这个来熬油，可以做脆臊。背上的油一大块一大块的，现熬油，但是要吃油渣水，不要切太大，才熬出油渣来。脆臊。关这里没关好，没关紧会漏气。要漏气。先加点水，炒菜都用猪油，把油熬出来，一般是7两左右，比如一斤出7两左右。去吧。
让我说，天下没有做饭不好吃的人，这和天赋没有一丁点关系，主要是方式方法，很多人烧菜做饭，都是胡乱放调料，而且用的都是现成的调料，而很多厨师烧菜之所以好吃，主要就是因为有很多的调料都是自己制作的，这也是很多厨师的秘密。
