新手开卤菜店，常常会问一个问题，卤好的产品怎么定价格才不亏呢?鲜肉在卤制时，无论是紧密的肌肉，还是动物的脂肪，都会在加热的过程中损失一定的重量，肌肉加热出水，脂肪加热出油，所以卤肉的定价需要考虑到产品的出品率问题，下面小编整理出了卤肉常用食材的出品率参照表。
