过年啦，大鱼大肉吃吃了，我们要多吃一些蔬菜，正所谓荤素搭配更健康。生菜是一种很有营养的菜品，一般用在卷肉或者卷饼的吃法中，可以中和肉的油腻和饼的干涩。美中不足的是水分太大，生菜味儿太浓，容易对肠胃产生不良的影响，而炒生菜的做法并不太多，我们所熟知的莫过于蚝油生菜了。
做蚝油生菜切记不要直接下锅焯水，那样做出来口感不够爽脆，颜色还发黑。两毛钱一斤的长生菜，先去根，清洗生菜不要去冲洗，那样不能完全洗干净，先往水里面加一勺盐搅拌化开，生菜里面可能会有虫卵，淡盐水不仅能够杀死虫卵，也能有效的去除残留。
自从蚝油生产出来，便成为人们在厨房必要的一种调味品，几乎用到了各种炒菜中，对于蚝油生菜而言也不例外，但只是这道菜对于蚝油的需求量更大一些，因此以蚝油生菜来命名。一般食客在饭店里吃到这道菜都会赞不绝口、流连忘返，但殊不知掌握了正确的方法在家也能做出与饭店一样的美味来。
蚝油生菜是一道具有汉族特色的菜肴，该菜营养丰富，鲜嫩可口、鲜香润滑。今天的食材就只有一个绿油油的价值六毛钱的生菜球，扒去生菜外面脏脏的叶子，顺带把它的瓣儿去掉，扔到一边，然后把生菜一片一片剥下来，剥多大，就看你嘴巴的大小了，剥好之后，放入盘中备用。
