随着工农业的迅猛发展，化学产品日益剧增，经过各种途径进入水环境的有害物质越来越多，对水体造成严重污染。一方面危害水生态系统，对水生生物产生各种有害作用；另一方面通过饮用水、皮肤接触、食物链途径直接或间接地影响人类健康，这个对我们非常重要的。
近些年来，由于污染严重，很多食物都开始含有重金属，甚至重金属的含量超标，深深的感觉到身边没有可以吃的东西了呢。下面，鲁菜君教你，如何远离重金属，靠这方法让你彻底远离重金属。食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等。环境污染(大气、水和土壤污染)有可能导致水产和果蔬重金属超标。
重金属中毒这一概念，近日随着接连发生的热点社会新闻而再次被人们所谈及。据香港政府新闻网公告，香港卫生署于5月7日发布了同仁堂旗下一批名为“健体五补丸”的药物检测结果，结果显示该药品中的汞（水银）含量，存在超过上限达5倍。两周后，同仁堂旗下另外两款产品也被检测出汞含量超标。
你的化学老师早就告诉过你：比重大于5的金属，就是重金属。说到作用，它们可以存在于体内，参与部分代谢;也可以成为包装盒、护肤品、生活用品中的某种材料，为我所用……换句话说，在很多情况下，重金属与人类是可以“和平共处”，并为人类生活提供方便的。
重金属污染的影响到底有多大？1956年，日本水俣湾地区被一种可怕的疾病笼罩——被感染的患者浑身抽搐、四肢都已经弯曲变形、腰背蜷缩成一团。甚至在不远的病床上，有些患者刚刚因疾病身亡，尸体还来不及搬走……而这就是历史骇人听闻“水俣病”事件，“水俣病”事件的起源正是由于金属汞污染导致。
食品安全一直是重中之重，其中重金属污染是一个关注重点。近日，南京大学的一项研究公布了大米和蔬菜重金属污染区域，让一些人有了担心：大米和蔬菜还能愉快地吃吗？现在吃的大米蔬菜，会对我们造成威胁吗？怎么才减少重金属的摄入呢？
