63岁的张大爷有个习惯,每次吃饭前,总要吃一口生蒜。原来,张大爷早前被查出有幽门螺杆菌感染,当时医生告知应马上进行幽门螺杆菌根除,否则会加重胃炎。但在他看来,大蒜有灭菌的功效,吃药还不如吃生蒜,更安全。大概过了2个月之后,张大爷总是感觉胃痛,一开始以为是胃炎发作。
不过,这些葱类蔬菜不仅是菜肴中的调味品,也有研究称它们对降低某些癌症风险有好处。幽门螺杆菌可谓是胃癌的“头号通缉犯”——其可以耐受酸性环境,得以在胃肠道内长期“定居”,久而久之,便会影响胃肠道的正常功能,损伤胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,甚至能增加4~6倍癌变几率。
很多人认为,只要食物发芽了,营养价值就会大大降低。其实不然,对于个别食物,反而在发芽后部分营养素有所提高,比如被称为抗癌调味品的大蒜。据传,吃“发芽的大蒜”才能抗癌?相比于新鲜的大蒜,的确,大蒜发芽后味道会大大缩减,但不能小看它的营养物质。
大蒜,是家家户户都有的调味食材,不起眼,却是夏季至宝!首先,大蒜中的重要成分大蒜素,是一种广谱抗菌物质,杀菌力可达青霉素的1/10,对多种夏季常见的病菌都有抑制作用,可在一定程度上减少饮食不洁导致的腹泻。