纸皮包子是一道山东地方特色美食,由邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传,距今已有300多年的历史。区别于普通包子,纸皮包子的面皮筋道耐拉、薄如蝉翼,15克的面皮可以容纳90克的馅料,煮熟的包子可以透过外皮能清晰地看到皮内的馅料。
顾名思义,胶东大包子必须的“大”,成品每个最小半斤八两的才算正宗,小了都不算,西至胶莱河,东至海边都习惯了这种美食,馅料包罗万象,什么都可以,从各种肉;牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、蔬菜更是品种多样,风味最浓郁的还的是大葱包子和茴香包子,这两种代表了搅肉馅和刀切块馅料,大葱包子,每年的
纸皮包子是一道山东地方特色美食,由滨州邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传,迄今已有300余年历史。晶莹剔透的包子,内容馅料一览无遗,吃起来口感筋道、馅多味美、汤汁浓郁,的的确确是“真芯看得见”的特色美食。
当然,这个提醒可能也没什么必要,因为山东包子太大了,一口吃不下。当然,山东包子也不只是大,这里还有更多令人震惊的包子:在胶东沿海,有一种无比豪横的海鲜包子,在一个包子里,你能吃到海参、海胆、海肠、鲍鱼、扇贝、虾仁,包子馅儿里集齐山东沿海物产;
前几天我在小区的业主群里跟大伙唠嗑,说天天为了早餐发愁,都不知道吃啥,外面买的那些包子馒头都吃腻了。这时一个山东的邻居站出来了,拍着胸脯说:“俺们山东的大黄米包子那可是一绝,我教你做,保准你爱吃!”我当时心里还犯嘀咕,这大黄米还能做包子?不过看他那热心劲儿,我就决定试试。