一直以来，发酵是制作面包的一个重要基础，它能决定面包的最终品质。其实面包发酵是一个复杂的过程，会涉及到物理、化学、生物等多方面的知识，不过这些知识点并不难理解。作为面包师，即使你不需要“数理化”样样精通，但略知一二还是有必要的。
没有玩过烘焙的同学，可能会觉得做面包是个很神秘的事情。玩过几次之后，更神秘了，辛辛苦苦做了一天，最后发现怎么这么像馒头（还是不好吃的那种馒头）。做餐包做吐司做贝果，明明是不同的配方，出来却都是同样的馒头味（但真让你做馒头也不一定能做好），不知道问题出在哪里。
其实上很多时候，我们在没搞清楚原理前，更多的时候是纠结于备料的问题，这是很多人的一个心理惯性使然，你我都包括在内，不能免俗，我在十年前刚接触烘焙的时候，也是搞不清这一点，那时候想的是，又不经常做面包，为什么还要再买一份耐高糖酵母呢，用普通酵母不就行了，用不完扔了怪可惜的，但其实耐
最近疫情宅家，每天撸面包太爽了~家庭面包发烧友，烤箱没有发酵功能的不用愁，可以入小法这款发酵箱，超高性价比的卡士cf240发酵箱。白色款，颜值超高！日常做面包，全靠它啦！好收纳不占地，两层发酵小餐包，同时发酵4个吐司。
取一小碗水放入烤箱下层位置，将放有面团的盆放置在烤箱上层，考啦智能电烤箱的控制屏有发酵功能设置，启用该功能，这时候烤箱在智能设置下通过烤箱上下独立控温，对面团进行发酵，发酵温度在35-40度之间，发酵时间在30-40分钟左右，面团就发酵好了，你学会了吗?
关于面包的发酵温湿度如何控制，很早的时候，我在面包新手攻略里有过说明。但可能不太醒目，所以很多童鞋没有看到。在这里统一解答一下。所用方法，仅供参考，如果你有更好的方法，欢迎一起讨论哈！ 制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。
冬天面团发酵如何保证顺利膨胀？最近在家撸面包的朋友，很多都状况百出，真的好有挫败感，其中最大的问题是面团很难发起来。例如：“二发我从晚上11点等到凌晨1点，只发了6分满，还有等下去的必要吗？”（是想放弃了的BGM）。本来做面包花的时间就多，现在还要极昼式拉长，没完没了看不到尽头。
【导读】现时代，家庭做面包已经如家常便饭一样普遍，但关于做面包的一些进阶知识很多人不甚了解，今天就带大家了解一下做面包的重要常识：面包的一次发酵与二次发酵，并详解酒味产生的原因，让大家做面包不再盲从，增强做面包的自信心，提高成功率。
想吃面包别出去买，教你在家做，免揉面，香甜柔软，方法超简单！拜托做面包根本不难！超详细免揉面包食谱─「牛奶欧式面包」一次学会-烤箱发酵版(附两种抹酱做法)！苦心烘焙面包多日终于让我搞出一点名堂！你们说说这张照片是不是很唬人？
同样的甜面包面团，稍加变化，就可以做出很多种面包。所以我喜欢做面包，而且喜欢一次做好几种面包出来。配料:高筋面粉170克，低筋面粉30克，水100克，奶粉12克，鸡蛋20克，细砂糖28克，黄油28克，干酵母3克，盐3克。
平时最近吃面包新语的松松，可自从3.15爆出面包房里的内幕后，就下决心自己做了，于是，这款亲手制作的松松面包就诞生了 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉175克 低筋面粉75克 水125克 糖40克 盐3/4小匙 奶粉10克 鸡蛋液25克 酵母2.
吐司是我喜爱的早餐之一，而北海道吐司更是吐司中的上品，奶香浓郁诱人，内部组织如棉花般绵密细腻。吐司中加入各式各样的干果，营养又美味。今天为大家介绍的这款北海道枸杞吐司，因为加入了名贵中药材枸杞子，可谓一款美味的养生面包。
孩子想要吃面包，妈妈亲自动手做，越做越上瘾，实在是太好吃了！每次遇到好吃的面包，总是会一做再做。昨天刚试验了一款新的面包，成品实在是太香了，吃完以后又揉了一块面，继续做。自从家里的高筋面粉用完以后，有一阵子都没有做过面包了，偶尔想吃了就去买几个，但是孩子们都说想吃妈妈做的面包。
草莓酥粒面包分类：面包 作者：海燕的手艺 创建时间：2016-04-04 13:33:29 描述：草莓的功效与作用草莓味甘、酸，性凉，归肺、脾经。具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效；主治风热咳嗽，口舌糜烂，咽喉肿毒，便秘，高血压等症。1.
1张图片 “东菱DL-C03厨师机试用，面团15分钟揉出膜！做面包之前，请狠狠地把食谱看几遍，一定要看透所有步骤啊~食谱里详细说了发酵的方法，技巧~小檬经验分享贴！肥妹面包~~好萌哈哈哈！超软拉丝，味道很棒！
