味精的确是个提味的好东西，然而味精又是个可怕的东西，我们喜欢它的鲜味却又忌讳它的成分，成精的东西真是让人害怕，所以常常为了自身健康而拒绝它。其实想健康的吃到味精也不是难事，我们是可以模仿到的。自制味精可只用虾皮，也可加上香菇，味道丝毫不差，吃的还很放心。
主料虾皮，干香菇按需 自制虾皮香菇味精的做法步骤1. 最好选用无盐虾皮，摊开晒干，用烤箱烘干也可以，我是地热加阳光，两天三天干透的2. 干香菇若干3. 打磨成粉，罐装，最好不要打多，一个月的量就可以4. 味道非常鲜美，而且绝对健康，虾皮补钙，香菇改善体内环境，无添加，提鲜必备。
不知道味道在一般家庭调料中所占的比例是怎么样的。小时候我家是吃味精的，叫大桥牌。我爸炒菜都喜欢放点，大大的一包，好像2块5一包，那时候吃的东西少，根本也不懂味道有个什么作用。但如果是我做饭的话就根本不知道放了，炒熟菜能吃就行，吃完还得去上学呢。
做法步骤1、干香菇，和虾皮适量。2、烤盘上铺好锡纸，把虾皮和撕碎的香菇均匀铺在烤盘上。3、120度预热，烘烤30分钟，烤干水分。如果家里没有烤箱，用不粘锅小火炒干水分也可以，注意火候哦。4、烘烤完成后，放入料理机，打成粉5、打粉6、打好了7、装进密封罐，随取随用，很方便。
总是看到朋友们自制味精，我也没忍住做了一些试试看效果，做好以后煲汤用了感觉还不错，很久不用味精鸡精了，感觉做菜都不适应了，老忘了放自己做的味精哈哈，看来还需要强化一下记忆。我用了干香菇、干贝和虾皮制作的味精，没吃过时还感觉会不会腥气呀？
1. 所有食材，香菇提前半小时左右泡发。2. 猪肉买的七分瘦三分肥的前腿肉，清洗干净后切成约母指大小的块。3. 放料理杯里打成肉末（没有料理机的可以手工剁，要尽量剁得细腻些），打肉末时加入适量姜粒和葱白部分。4. 香菇切碎。5. 把肉末和香菇碎放容器里。
食材 ：（5 人份）180 分钟蘑菇100g干香菇50g虾皮25g1，蘑菇切片,切的越薄越好.2，放到盘子上或竹筛上铺平,虾皮若是有些潮湿,也一併放上. 现在快入夏了,拿到大太阳底下晒个2~3小时,就能晒得很干了. 若是阴天或下雨天,可以拿到烤箱 130度烤个1~2个小时.
自制的天然健康味精不仅营养美味，而且增加饭菜的鲜香！不过，自制的味精必须要所有食材保证干燥状态，购买回来的干香菇要进行烘焙去除湿气。另外，自制味精存放时间较短，做好用瓶子密封装好放在冰箱冷藏保存一个月左右。因些一次不要做太多，可以随做随用，简单方便。
【专栏作者_张淼磊】 现在人都丰常重视健康，小编也不例外，尤其是在吃上，更是苦于钻研，如今小编家的厨房里已不备味精、鸡精之类的调味品很多年。 但为了让自家菜肴更鲜美入味，于是用虾皮、香菜等自制了天然健康的味精粉，不但给菜品增鲜，还有丰富的营养成份在里面，真是味道和营养一应俱全。
