檬汁少许；做法：1.锅中放入黄油烧化，下入新鲜蒜蓉和辣椒粉，炒熟后关火；2.加入市售烧烤酱、白醋、柠檬汁，利用锅内余温搅拌均匀即可；黑胡椒烧烤酱材料：市售烧烤酱3勺，蚝油、橄榄油各3勺，洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉各1勺，现磨黑胡椒碎少许；做法：1.橄榄油倒入锅中烧热，放入洋葱末、蒜蓉
很多朋友把烧烤分为成了派别，什么新疆烤法，东北烤法，南方烤法，山东烤法。很多朋友在吃别人家烧烤的时候都觉得特别香，好吃，觉得一定有什么秘制的腌料，撒料，其实在烤串中比较能拉开差距做出特色的“3大料”烧烤油、烧烤酱、烧烤撒料。
1. 鹌鹑洗净，从中间一切为二2. 调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀3. 把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味4. 烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁5.
自身作为餐饮的参与者，自然走到哪里都会从各个角度去体验味道，观察市场，但是一到夏天为什么人们都很钟情于烧烤？是个我一直在探讨的问题。目前的季节，多种餐饮形式都是有盛有衰，但市场上一走，好像只有各种类型的烧烤火得不讲道理。
“筯头春（炙活鹑子）”是唐代“烧尾宴”第四十八道“奇异”肴馔。“筯”同“箸”，即为筷子。唐人了得，连筷子也赋予了生命，把用筷子炙烤活鹌鹑比作春天里的头等事。很显然，这是一道典型口彩的肴馔，为了比喻生机勃勃的春天，而鹌鹑却倒霉了。
