你知道街上好吃的卤藕片怎么做的吗？今天就教大家如何用最简单的配方做出最好吃的卤藕片。只用几块钱就能做出外卖几十块钱的量。如果你想吃脆的，那就买七孔藕，如果你想吃糯的，那就买九孔藕。跟外面卖成品的一对比，是不是感觉超级划算？
超级过瘾的卤藕片，看着没那么多辣椒，但是已经非常入味，辣的特别过瘾，真不比外面买的差，我和老公都觉得比外面买的还好吃，而且自己做的非常干净。卤了5个小时以上，上桌前在浇上两大匙自己制作的红油。一大盘，都消灭光了。脆脆的口感，吃起来就停不下来，也不枉费细心熬制的麻辣卤汁。
经常做卤菜，蕞容易遇到发干、发柴、发黑的一些问题，要解决这些问题其实非常的简单。第二卤菜的味道好，三分靠煮，七分靠泡，不要瓜兮兮的关火就把卤菜捞出来，卤菜煮好之后，我们一定要关火再焖它个三五十分钟再捞出来，这样卤出来才味道才好。
藕分为脆藕和粉藕，粉藕煨骨头汤味道最好，对于如何快速挑选粉藕和脆藕，最简单的招法是看内孔，内孔为九个的就是脆藕，湖塘野生藕为粉藕，脆藕内有九孔，可用来炒肉片，素炒藕片，或者做成卤藕，卤藕做法很简单，用老卤水半个小时就可以做好。
做卤肉发黑、不红亮，大厨为你解答：是放错2种香料，附卤肉配方有味使之出，无味使之入，卤味也。其中香叶、白芷、木香、豆蔻类、良姜、三奈等是典型苦香型香料，其中香叶、白芷、木香是比较典型的苦香型香料，所以在做卤料包的时候，香料配比和香料处理上需要重视起来。
