咸鸭蛋相信很多人都吃过，也相信大多人吃的也都是从超市里买来的，而我们农村人饭桌上的这个咸鸡蛋可不是像城里人那样是从大超市里买回来的，这可是我们农家人自己腌制出来的入味食品，吃起来蛋清口感细嫩，蛋黄起沙还流着黄油。
咸鸭蛋在中国的历史悠久，在古代称为咸杬子，又叫青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，是一种中国特色美食。所以还是自己腌最放心，下面我把母亲用了40年的腌咸鸭蛋方法分享给大家，不裹泥不泡水，操作简单，新手也能零失败，一个月就腌好了，个个蛋黄橘红，起沙流油，特别香。
