我特别喜欢吃晒干的鱼，不论怎么做，吃起来都会比鲜鱼香。 前段时间买了一些鳗鱼干，加上鳗鱼的营养价值非常高，就做了一道糖醋鳗鱼干，吃起来干香有嚼劲，越嚼越香。 用料： 鳗鱼干，生姜，糖，米醋，蚝油，生抽，盐，鸡汁，白芝麻，油。
鳗鱼干的做法非常多，今天我给大家带来的这种做法超简单，配上芹菜和香干，只需要炒炒就能搞定，口感又好，一起来看看是怎么做的吧! 用料： 鳗鱼干，芹菜，香干，姜末，蒜末，盐，白胡椒粉，鸡汁，油。 做法： 鳗鱼干晒的比较干，用刀比较难切，可以用剪刀剪成小丝状。
海鳗鱼干，是家乡的特产，做法林林总总有很多， 比较简单的是清蒸，还有就是煎着吃了，煎好的海鳗鱼干，很香，下饭也配酒，就是当零食吃也不错。1. 准备好食材2. 海鳗鱼干用清水浸泡一夜，漂净沥干.3. 切成大块，用料酒，先抽，胡椒粉腌制一下，抹去腌汁。4.
N海都全媒体记者 柳小玲/文 田米/图在泉州泉港区峰尾这个渔港小镇，短期出海、迅速归航，村民们随时都能享受到鲜活气息的海味。鳗鱼是其中代表性的鱼类，经过海风和阳光自然晾晒成鳗鱼干，保持其原有的鲜味，是一道独特的美味。
大家好，我是鱼胶爱好者，很多刚接触鱼胶的新手都会有很多疑问，例如:花胶怎么泡发?花胶是鱼鳔制成的干制品，其实泡发花胶的时候使用冷水浸泡或热水泡发都行，热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间，但热水过烫会导致某些花胶表面已经泡烂了，内部却还没泡到;
鱼胶/花胶/鱼肚的区别鱼胶和花胶都是鱼鳔，本质是同一种东西，只是不同地区的叫法不同。因为鱼的鱼种不同，不同品种的鱼胶/花胶的外形特征也不同，胶身厚度都不一样，因此干制过程中的方法也会有差别，但是一般主要是以下两种工艺一:做法一:筒胶把鱼肚从鱼腹中取出，在保持原型的基础上，用水洗干净，晒干或风干，这种干制法，保持了鱼胶的原样，一般叫“胶筒”。
鱼鳔也叫鱼肚或者鱼泡，就是鱼肚子里面的充满气体的那个白泡泡，以前没有在家里烧过，但每次吃烧烤都会点几份，很喜欢它那极特别的口感和味道。鱼鳔口感脆韧，烤好后极其的香。主要是这个东西不是很容易买到，要论营养，它还是很棒的，大量的胶原蛋白及海量的维生素群，属于滋补佳品。
鱼鳔=鱼胶？ 鱼鳔，就是鱼类在水里用于控制其上浮和下沉的鱼体内的一个器官。我们习惯称新鲜的鱼鳔为“鱼鳔”，而已经脱水干制后的鱼鳔称为“鱼胶”。鱼胶，又名花胶、鱼肚、鱼泡、鱼卜、鱼白，是各种鱼类的鱼鳔干制品。
花胶即鱼肚，是各类大型鱼类的鱼鳔干制品，因其丰富的胶质而得名，自古以来就是备受赞誉的滋补食材，是养胃护胃的佳品。据传统医典记载，花胶性平味甘，入肾经，兼具止血、散瘀、消肿之效，广泛应用于肾虚滑精、产后恢复、内外伤痛等多种病症的调养。
据说有一年冬天，有户人家有客来访，主人家就去买了黄鱼烧好等客人，可是客人说要晚一天到，烧好的黄鱼舍不得吃，就放入橱柜，第二天客人来了，主人说昨天把黄鱼烧好了你没来，今天冷了就将就将就吧，当客人一吃竟然十分美味，忙问主人家烧法，主人家挠头搔耳，讲不出所以然来，就叫媳妇问个究竟媳妇以为做错什么了，结巴的说，家里烧了鸡剩了点汤，顺便拿来烧鱼了，没想到节俭的小媳妇无心插柳，竟成了温州一道名菜，而这道就成为了平阳水头的地道名菜。
春天，女人不做黄脸婆，多吃这道羹，面部弹润无皱纹，做法很简单。鱼鳔羹By杰米田园配料：鱼鳔 100克 、西兰花 100克 、 鸡蛋 100克 、紫菜 适量、 盐 适量、 胡椒粉 适量烹饪步骤：1.干鱼鳔用冷水浸泡2.浸泡好的鱼鳔入锅煮后捞出沥干水。
