1.仔细观察木耳的形状，特征，手感。牢记于心，你就能识别其真假了。2.再就是如何识别掺假木耳？先介绍一下有关常识，没掺假的木耳比较轻。一麻袋木耳约30斤重，一麻袋大米约200斤。当然，我不是让你去买那么多。你可以据此，推算出一斤木耳大概有多大体积。
黑木耳具有较高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪和多糖外，还含有钙、麟、铁等矿物质，其中，优以铁的含量最为丰富，每百克黑木耳中含铁185毫克，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要多出20倍，比动物性食品中高铁量最高的猪肝要高出7倍。
中国居民膳食指南的建议，成人每天摄入蔬菜不少于300克，其中深色蔬菜的比例应占一半以上。木耳是一种营养丰富的食品，据测定，每百克黑木耳含蛋白质12.1克，脂肪1.5克，碳水化合物65.6克，粗纤维7.0克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克;
