黄豆发酵24小时，立马变成一道“即将失传”的传统美食，美味下饭大家好，我是大雄，前两天去朋友家做客的时候，在朋友那里学到了一道，黄豆的美食做法，今天我就来给大家分享一下。黄豆这种食物富含丰富钙、蛋白质等营养，除了可以用来打豆浆，做豆腐以外，它的美食做法还有很多。
新京报讯（记者薛晨）3月13日新京报记者从贵州茅台官方公众号获悉，茅台集团联合江南大学共同在国际食品期刊发表综述性文章，系统论述传统发酵食品微生物群的控制原理及未来研究方向，茅台集团认为相关研究成果肯定了白酒传统工艺的优势，同时明确了科技创新对提升工艺的重要性。
来源：【六盘水广播电视台】近日，在2023消费品工业“三品”全国行（贵州站）暨第三届中国传统发酵食品产业发展大会上，六枝刺梨鲜果及刺梨原浆酿造的“弄刺”牌刺梨酒荣获金奖。这也是该刺梨酒第二次斩获此奖项。
来源：【昆明日报-掌上春城】掌上春城讯近日，昆明市第三中东川学校高二年级的同学在学完传统发酵技术相关内容后，立马投身到实验室中，进行了腐乳、泡菜、果醋、果酒、酸奶等一系列发酵产品的制作。经过时间的雕琢，同学们终于可以陆续打开自己的“作品”，给它们“打分”了。
在名古屋一家传统店面，一名身穿和服、头发梳得一丝不苟的服务员端上一盘寿司，其米饭呈现红褐色，味道略酸，但并不刺激。细问之下才知道，这是日本的红醋寿司。日本人的饮食离不开发酵食品，而红醋可以说曾是日本发酵食品的代表，正是它的流行才促成寿司在全日本的推广和发展。
发酵是件很神奇的事情，平常的食材经过时间和经验之手会变得不凡。今天小烹邀请到了多位烹饪大师、地方文化学者，请他们谈谈不同地域的发酵食物、烹饪妙招、传统习俗以及发酵背后的科学原理等。排骨 | 牛肉 | 羊肉。
1月5日，中国食品科学技术学会与科普中国平台发布2023年食品安全与健康流言榜，以下这九句话，相信我们在日常生活中或多或少都听到过，甚至许多人对其中的有些话术深信不疑，但事实上，许多流言其实都披着令人信服的外衣，需要我们积累更多饮食常识，培养甄别能力。
